הים מכתיב
עונה, מזג אוויר ומזל של דייג — שלושתם קובעים את השלל. תפריט גמיש הוא תפריט מרוויח.
מה יש בים עכשיו
קטלוג הדגים והעונות — שלל מקומי מהקישון11 דגים. ארבע עונות.
מה זמין רוב השנה, מה עונתי, ולאיזה שימוש כל דג מתאים — סשימי, צלייה או טיגון. דיג מקומי הוא לא מחסן: הזמינות בפועל תמיד לפי העונה והשלל היומי.
SEASON LOG · 11 SPECIES
- 11
- דגים בקטלוג — שלל מקומי
- 5
- זמינים רוב השנה
- 6
- עונתיים — לפי הים והשלל
הקטלוג המלא
דג, עונה ושימוש — הכול על השולחן.
מסננים לפי עונה ורואים מה בדרך כלל זמין בה. דגים עונתיים ומבוקשים — כמו טונה כחולת סנפיר — נסגרים בהזמנה מוקדמת בלבד.
לוקוס
כל השנה — שיא באביב–קיץמלך הדגים של הים התיכון: בשר לבן ועדין שמצטיין בתנור, על האש וכפילה במחבת. המבוקש ביותר במסעדות שף.
מוסר ים
כל השנהבשר עשיר ויציב שלא מתפרק בבישול — מצוין לצלייה שלמה ולפילטים עבים. דג עבודה אמין למטבח מקצועי.
פרידה
כל השנהטעם נקי ומחיר שפוי. אידיאלית לטיגון שלם ולקציצות — מוצר דגל בחנויות דגים ובמטבח הביתי.
אינטיאס
אביב–סתיובשר ורדרד באיכות גבוהה עם חיתוך נקי לפילטים. כשהוא מהבוקר — מתאים גם לסשימי.
עונתי
דניס
כל השנההקלאסיקה של המסעדות: מנה אישית מושלמת בגריל ובתנור. ממוין לגודל אחיד לפי דרישת המטבח.
לברק
כל השנהבשר לבן ורך שעובד גם בתנור וגם במחבת. סטנדרט קבוע במסעדות, בבתי קפה ובקייטרינג.
פלמידה
סתיו–חורףדג כחול עשיר בשומן — מעולה לקבב דגים, לצלייה ולכבישה. מחיר נוח שמאפשר עבודה בכמויות.
עונתי
סרגוס
חורף–אביבדג סלעים פריך ומתוק — מבוקש לטיגון ולצלייה שלמה. שלל מקומי אמיתי של המפרץ.
עונתי
טונה כחולת סנפיר
עונתי — אביב–קיץהסחורה שסושיות מחכות לה כל שנה: אדום עמוק לסשימי ולניגירי. נמכרת בנתחים, בהזמנה מראש ובהתאם לשלל.
עונתיבהזמנה מוקדמת
סרדינים
אביב–קיץטריים מהרשת — לטיגון, לגריל ולכבישה. לעסקים נמכרים בארגזים, לפי הזמנה מראש.
עונתיבהזמנה מוקדמת
מרלן
עונתי — קיץנתחים צפופים לסטייקים על הפלנצ׳ה ולשיפודים. כמות מוגבלת לפי השלל — שווה להזמין מוקדם.
עונתיבהזמנה מוקדמת
עונתיות
למה אין אצלנו ״הכול תמיד״.
דיג מקומי הוא לא מחסן: הים מכתיב מה עולה ברשת ומתי. בגלל זה אנחנו לא מתחייבים על מלאי — אנחנו מתחייבים על שקיפות. הקטלוג הזה מסביר מה בדרך כלל יש בכל עונה, כדי שתוכלו לבנות תפריט שמכבד את הים במקום להילחם בו.
רשימת זמינות בוואטסאפ
לקוחות עסקיים מקבלים רשימה עדכנית של מה שנפרק ומה צפוי — ומזמינים ישירות ממנה.
עונתי? מזמינים מראש
טונה, מרלן ודגים עונתיים אחרים נסגרים לפי הזמנה מוקדמת. מי שמזמין ראשון — מקבל.
שקיפות במקום הבטחות
אנחנו לא מתחייבים על מלאי. אנחנו מתחייבים על אמת.
עונה, מזג אוויר ומזל של דייג — שלושתם קובעים מה עולה ברשת. בגלל זה ללקוחות העסקיים שלנו יוצאת רשימת זמינות מעודכנת בוואטסאפ, ומזמינים ממה שיש. תפריט גמיש הוא תפריט מרוויח.
רוצים לדעת כמה זה עולה? המחירים זזים עם הים, ולכן אין כאן מחירון קבוע — משאירים פרטים ומקבלים מחירון עדכני, או מתקשרים ישירות למחלקת הסיטונאות.